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 発酵式でのCO2添加とは？ 酵母が砂糖を分解してエタノールと二酸化炭素を生成する反応を利用します。 酵母は主に空気がない嫌気状態でこのアルコール発酵を行います。 ただ酵母は空気がある好気状態だと普通に呼吸をします。 その場合は砂糖を水と二酸化炭素に分解します。 発酵に詳しくない...